Mon histoire
Descendant d’une famille d’agriculteur de génération en génération, j’ai crée ma société en 2009, l’idée de suivre tout le circuit d’une graine, me séduit. J’ai donc recherché à optimiser au mieux ma production et valoriser le fruit de mon travail.
En 2020, j’oriente ma réflexion vers la production de farine. L’investissement d’un moulin est primordial mais pas n’importe lequel ! Je choisi d’utiliser un moulin Astrié sur meule de pierre du Sidobre, l’objectif étant d’avoir une farine la plus naturelle possible.
Notre motivation
Mon objectif n’est pas de produire toujours plus mais de trouver un équilibre entre la nature, la production et la rentabilité. C’est un travail au quotidien que je réajuste en fonctions des besoins. Mon souhait est d’être respectueux de la terre et des produits que je récolte.
Comment expliquer l’association de matériel agricole dernière génération avec des façons ancestrales de moutures de céréales, et pourtant….
Mes produits
La farine est issue de céréales produites sur l’exploitation, sans additifs, ni conservateurs. L’objectif étant de redonner ses lettres de noblesses au métier d’agriculteur.
Blé Tendre
3 tailles de mouture :
-T65 Farine blanche
-T80 Farine semi-complète
-T130 Farine complète
Sarrasin
1 taille de mouture :
-T80 Farine semi-complète
(ne contient pas de gluten)
Maïs
1 taille de mouture :
-T130 Farine jaune complète
Les différents conditionnements
1kilo
5 kilos
25 kilos
Finesse des farines
La différence des tailles est une question de finesse de la farine.
Le grain est déroulé puis filtré et donne des tailles de farines différentes.
T65 - Farine blanche
C’est une farine blanche passée dans un tamis de 250 microns de mailles.
T80 - Farine semi complète
C’est une farine semi-complète passée dans un tamis de 300 microns de mailles.
T130 - Farine complète
C’est une farine complète passée dans un tamis de 630 microns de mailles.
Notre savoir faire
Le circuit court, sans intermédiaire est très recherché, et ici, on ne peut pas faire mieux. Des semailles à l’empaquetage, tout est fait sur place.
Après récolte, les graines sont nettoyées et triées via un séparateur rotatif à céréales. Puis elles sont stockées en attentes d’être moulues.
Le Moulin Astrié se différencie car :
-Il n’écrase pas la céréale mais il la déroule.
-Ne chauffe pas la céréale par de multiples passages.
-Permet un taux d’extraction jusqu’à 85% en un seul passage.
-Permet de conserver toute la qualité nutritive de la céréale.
-Permet d’obtenir une farine de terroir.
Les tailles de farines sont obtenues à l’aide de 3 tamis différents.
Notre galerie
Notre partenaire : Arti’Zahnd
Mon entente avec le boulanger du village voisin privilégie le circuit court et la consommation hyper locale.
Quand nous retrouver ?
Tous les 1er dimanche du mois, le moulin est ouvert au public de 10h à 12h pour visites et ventes de farine.